Ensemble d’interprètes, Fuoco e Cenere cherche à restituer aux textes poétiques toute la grandeur des sentiments et des images, et à bouleverser par la beauté. La singularité de Fuoco e Cenere ne se situe pas seulement dans son répertoire, qui s’étend du Moyen-Âge à nos jours, mais surtout dans sa volonté de passionner son public, de lui laisser un souvenir bien au-delà du concert.

Les enregistrements qu’il a réalisés reflètent la diversité de son répertoire : Fantasy in Blue avec la mezzo-soprano Rinat Shaham a été salué comme « Un véritable Knock-out » par Le Monde. En 2004, Fuoco e Cenere a également publié les Salmi di Davide avec Rinat Shaham « un disque qui risque de faire date, à recommander absolument ».

Fuoco e Cenere est mené avec fougue par le violiste Jay Bernfeld. Reconnu comme soliste, ses enregistrements ont souvent été récompensés par la presse internationale.